Los desarrolladores experimentados me dirán que ya existe una alernativa, que a los newbies les puede servir de ayuda.
Solución Alternativa
Crear un Dynamic Action tipo Execute Server-side Code a nivel de Page Load que inicialice el page item a NULL. Luego, en el campo "Items to submit", agregue los page items que desea guardar.
Ahora, ya podés grabar los valores del page item a nivel de estado de la sesión en tus Dynamic Action, por ejemplo, ante un cambio de un item, se necesitaba asignar ciertos valores al page item P2_REQUESTED_AMMOUNT, cuyo valor valor se requería enviar en el procesamiento de la página.
Una última, en mi caso de uso, requería deshabilitar el page item P2_REQUESTED_AMMOUNT una vez asignado dinámicamente. Para eso, tenía una Acción Disable que afectaba este page item... pero... el estado de la sesión se perdía 😠 al momento de enviar la página (submit).
Entonces, como segunda solución alternativa, se debe usar una acción Execute JavaScript Code que le asigne el atributo readonly al elemento: